| Mimo to uprzedzenia konsumentów |
| Mimo to uprzedzenia konsumentów są niewzruszone, żąda się cytryn cytrynowożółtych i pomarańczowych pomarańcz. Kupcy wstawiają więc zielone cytryny i pomarańcze na 1-2 dni do komory dojrzewalniczej i wpuszczają tam odpowiednie ilości etylenu. W tym stadium dojrzałości etylen nie wpływa już na dojrzewanie samego miąższu. Trzeba tu podkreślić bardzo ważny fakt, że etylen oddziałuje na intensywność oddychania owoców lylko w ich stadium preklimakterycznym, nie wpływa natomiast wcale na owoce dojrzałe. Nie wywierając wpływu na oddychanie ani na dojrzewanie dojrzałych, ale jeszcze zielonych owoców cytrusowych, etylen niszczy jednak chlorofil - barwnik nadający Ich skórce zielony kolor. Cytryny stają się więc żółte, pomarańcze pomarańczowe, a konsument chętnie je kupuje rad, że udało mu się znaleźć owoce naprawdę dojrzałe. Zanim udowodniono, że owoce wydzielają etylen, i zanim poznano jego wpływ na dojrzewanie owoców, przeczuwano jego Istnienie i rolę w ich życiu. Świadczy o tym najlepiej jeden ze sposobów wywoływania sztucznego dojrzewania persymony w Chinach. |